Третий Спас - ореховый |
|
Третий
Спас, ореховый. Ласточки отлетают в три раза, в три Спаса. Если журавль
отлетит к третьему Спасу, то на Покров будет морозно. В третий Спас
происходили ярмарки, где торговали холстами. К нему же приурочивались
дожинки и сеянье озимой ржи.
Третий Спас (Малый Спас, Нерукотворный образ, "Спас на полотне",
Холщовый Спас, Хлебный, Ореховый, Третий Калинник (енисейск.),
Бороздень, Брязже (смоленск.) - народное название праздника
православной церкви, посвященного Иисусу Христу - Спасителю (Спасу).
Установлен церковью в честь перенесения из Едессы в Константинополь
Нерукотворного образа (Убруса) Господа Иисуса Христа.
Говорили: "Первый Спас - на воде стоят; Второй Спас - яблоки едят;
Третий Спас - на зеленых горах холсты продают". В другом варианте
звучало: "Первый Спас - на воде стоят; Второй Спас - яблоки светят;
Третий Спас - именинный сноп встречают", так как к Третьему Спасу в
некоторых местах, вместо дня Успения Богородицы, приурочивались дожинки
и обряды, связанные с последним именинным снопом (см. Дожиночный сноп),
поэтому и называли Третий Спас - "Хлебным". Говорили: "Третий Спас -
хлеба припас"; "Хорошо коли Спас на полотне - хлебушко на гумне";
"Хорош Третий Спас - зимой будет квас". В день Третьего Спаса или около
него крестьяне совершали "досевки", т.е. сеяли озимую рожь. После общей
домашней молитвы хозяйки провожали мужей на поля с хлебом и солью; при
этом на телегу укладывали три снопа, а сверху помещалась
предназначенная для посева рожь в мешках. На поле засевальщиков
встречали ребята с гречневой кашей. После посева озимого хлеба пирог и
каша съедались всей семьей.
Называли Третий Спас и ореховым, так как к этому дню поспевали лесные
орехи и начинался их сбор. Так, в Зарайском у. Рязанской губ. при
имении, где рядом находилось много ореховых лесов, в лес отправлялась
"старостиха" для пробного сбора; собранное ею за один день считалось
мерою для всех женщин, впоследствии идущих собирать орехи. В
назначенный день в лесу расстилали ковер и "веретья", от которых все
крестьянские бабы, дворовые люди, горничные девушки расходились для
сбора орехов, последние складывались в фартуки, а позже высыпались на
разостланные предметы. Работа по сбору орехов могла продолжаться и
несколько дней. По народным представлениям, урожай орехов предвещал на
будущий год урожай ржи.
На Третий Спас происходил последний отлет ласточек и журавлей: "Кто
когда хочет, а журавль к Третьему Спасу отлетает"; "Если журавль
отлетит к Третьему Спасу, то на Покров будет мороз, а нет - так зима
позже". В городах с этого дня начинались "великоденские" гулянья.
Ядро ореха содержит до 70% жира и до 25% белков. Его энергетическая
ценность 600—650 ккал/100. В старину использовали лещинные орехи
(культурные садовые — фундук), кедровые и грецкие. Затем вошли в быт
миндаль, фисташки и арахис. Привозные грецкие орехи были важным
предметом южного импорта в Новгороде и Москве. В Новгород стали
привозить грецкие орехи еще в X веке.
Сбор лесных орехов (лещины) и орехов кедровой сосны — важная отрасль
хозяйства во многих районах шей страны. Естественно, что народ оберегал
лесные богатства, охраняя их от хищников-браконьеров, которые могли
повредить деревья. Одним из способов охраны урожая орехов был запрет их
сбора до достижения зрелости и массовый сбор разрешался только после
орехового Спаса.
Читайте о пользе орехов:
арахис - http://vkusninka.com/product_more/araxis
миндаль - http://vkusninka.com/product_more/mindal
орехи грецкие - http://vkusninka.com/product_more/greckiy-orex
орехи лесные - http://vkusninka.com/product_more/orexi-lesnue
орехи пекан - http://vkusninka.com/product_more/orexi-pekan
Источники информации:
Источник: Н.И. Ковалев "Энциклопедия гурмана"
источник http://vkusninka.com/blog_comment/tretiy-spas-orexovuy/
|